★甘酸っぱい牛肉のポルペットーネ 【材料 ４人分】★
●ポルペットーネ
牛ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・300g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
にんにくのみじん切り・・・・・・・・・・・少々
玉ねぎのみじん切り・・・・・・・・・・・・1/4個
赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・30cc
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
トマトケチャップ・・・・・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
●ソース
赤玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・50g
ワインビネガー・・・・・・・・・・・・・・50cc
松の実・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
レーズン・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
シナモン・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・適量
エキストラバージン・・・・・・・・・・・・適量
１．ボウルにポルペットーネの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
２．一口で食べれるくらいの大きさに分け、空気を抜きながら丸めておく。
※ 火が通りやすいように中心をへこませておく。
３．フライパンを熱し、丸めておいた肉に焼き色を付ける。
４．焼き色がついたら、フライパンから肉を取り出し、ここでソースを作る。
５．赤玉ねぎを薄めにスライスし、フライパンに入れ透き通るまで炒める。
６．玉ねぎが炒まったところで、松の実、レーズン、グラニュー糖、
ワインビネガーを入れ、煮立った所に、ポルペットーネを加え、
蓋をし蒸し煮にする。
７．肉に火が通ったら、お皿に盛り付け、シナモン、エキストラバージンを
回しかければ完成です。
