【材料 ４人前】
豚ロース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４００ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ドライフルーツ(レーズン、イチジク、プルーンなど）・・・・・・・・適量
赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ
マルサラ酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
ポルト酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
ハチミツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
バルサミコ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
エキストラバージンオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
１．ドライフルーツを細かくカットし、赤ワインに最低30分くらい漬け込んでおく。
《作り方》
２．１のドライフルーツを、ワインごと鍋に移し、マルサラ酒、
ポルト酒を加え火にかける。
※マルサラ酒、ポルト酒がなければ、甘口のワインで代用してください。
３．ワインが詰まってきたら、ハチミツ、バルサミコを加え、
塩、コショウで味を調える。
４．豚肉を食べやすい大きさにカットし、塩、コショウし、フライパンでソテーする。
５．豚肉に火が通ったら、お皿に盛り付け、３のソースをたっぷりのせ、
エキストラバージンオイルを回しかければ完成です。
