【材料 ２人分】
アンコウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１６０ｇ
ムール貝・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
アサリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8個
カキ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
チェリートマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8個
にんにくのみじん切り・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
イタリアンパセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
エキストラバージンオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
●野菜のブロード
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｃｃ
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/２本
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２本
カブ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
（アンコウの骨・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量）
１．野菜のブロード(ブイヨン）を取る。鍋に水、薄くカットした野菜を入れ
沸かす。沸騰したら火を弱め、野菜の旨みをじっくりと煮出す。
※アンコウの骨が手に入れば、一緒に煮込んで下さい。
２．野菜の旨みが充分に出たところで、野菜を漉す。
《作り方》
３．アンコウを食べやすい大きさにカットし、塩、コショウし、小麦粉にまぶし
フライパンでソテーする。
４．別の鍋に、少量のオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れ、
弱火でじっくり香りをたたせる。
５．香りがたったところで、イタリアンパセリのみじん切り、ムール、アサリ、
カキを加えソテーしていく。
６．続いてソテーしておいたアンコウ、チェリートマト入れ、野菜のブロードを
たっぷり注ぎ、煮込んでいく。
７．アンコウに火が通ったら、塩、コショウで味を調え
お皿に盛り付け、エキストラバージンオイルを回しかければ完成です。
