(マガジンID：0000119060)
メールマガジン
代官山発★お手軽ウラ技イタリアン！
代官山のプロのシェフが家庭でも作れちゃうレシピを太っ腹にご紹介！
ショップでスタッフ達が食べるまかない料理、興味ありません？
簡単なのにプロっぽい味を手に入れちゃおう！
パティシエのドルチェのレシピやワイン講座、 イタリアや食に関しての
情報など 、 お得感一杯のマガジンです！
バックナンバーはコチラ！
メールマガジン登録
メールマガジン解除 Powered by (マガジンID：0000119060)
サンプル号
┃━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□サンプル号□
━┛ 代官山発★お手軽ウラ技イタリアン！
□
□□
□□□ presented by 代官山MAR
□□□□━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
はじめまして。こんにちは。
代官山MARの店長、鶴井です。
当店は、創作イタリアンの一軒家レストランです。
デートやパーティでいらっしゃるお客様が多い、自分で言うのもなんですが、
ちょっと小洒落た、でもアットホームなレストランです。
このメールマガジンでは、ウチの料理長の家庭で簡単に楽しめるレシピの紹介
や、一生懸命ソムリエに向かって頑張ってるワイン好き井相田くんのワイン
紹介、代官山をもっと楽しんでもらえるように、代官山ショップの穴場ナビ
ゲートなど、皆さんに楽しんでいただける読み物を発行していきたいと
思います。
■Contents■………………………………………………………………
1. 料理長今木の家庭でつくる簡単イタリアンレシピ
…モッツァレラチーズの西京風
2. ソムリエ修行中 井相田の初心者向けワイン講座
…オーガニック！「テラス ド ギレム ブラン」
3. 地元っ子カエ&ノリの代官山・中目黒お散歩ナビゲート
…かわいいボタンショップ「&ストライプ」
………………………………………………………………………………
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
1.料理長今木の家庭で作る簡単イタリアンレシピ
モッツァレラチーズの西京風
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
コレは、本当に色んな場面で重宝するレシピですよ。
酒のつまみに良し、朝食やランチに良し、パーティに良しの、
便利でおいしいひとしなです。
簡単だから試してみて下さいね〜！
■材料■四人分
モッツァレラチーズ(125g)・・・1ヶ 大葉・・・2枚
トマト・・・(中)2ヶ エクストラヴァージンオイル・・・適量
※西京玉味噌・・・100g
西京味噌 200g
信州味噌 60g
砂糖 30g
日本酒 90cc
水 90cc
卵黄 3ヶ
1. まず西京玉味噌をつくります。材料をボールでよく合わせます。
そして鍋に移し弱火で練り上げます。沸騰したら火からおろし、
冷まします。
2. 1.の西京玉味噌を100g取ります。
水気を切ったモッツァレラチーズをキッチンペーパーで包みます。
タッパーなど密封容器にまず西京玉味噌を半分量入れます。そして
モッツァレラを入れ、また上から残りの西京玉味噌を入れます。
冷蔵庫で2日間ほど寝かせます。
(2日も待てない！って言う場合は、チーズを1/4にカットして
漬けると短時間でOKですよ)
3. チーズを好みの大きさに切り分け、トマト、大場の細切り、オイルを
あしらって出来上がり！うーん、うまい！
★お役立ち情報★
余った西京玉味噌は、バケットに塗り、ピザ用チーズをのせてトースト
したり、白身魚や鶏肉などに合います！
また、ちょっとだけトウバンジャンを足して、スティックサラダの
ディップソースとしても使えます！
とにかく、この西京玉味噌は単純な料理をプロの味っぽく見せてくれる
お得感一杯のレシピですから、覚えておくとカッコウがつきますよ！
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
1.ソムリエ修行中！井相田の初心者向けワイン講座
オーガニック！「テラス ド ギレム ブラン」
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
代官山MARでホールを担当しています井相田です。
ぼくは今、ソムリエの勉強中で、頭の中はワインで一杯です。
ワインって味だけでなく、それぞれにストーリーが必ずあるので、
勉強しだすとはまります。
まるで一冊の本、一本の映画を観ているような感覚なんですよね。
修行中の身ですが、これから、ワインストーリーを
一本ずつ紹介していきますね！
是非、ご感想やあるいはこんな話もあるんだよってアドバイスなども
いただけたら幸いです。
よろしくお願いしま〜す！
■＜テラス ド ギレム ブラン＞
当店のハウスワイン(白)です。
気軽な価格で飲めるデイリー仕様のワインですが、とても飲みやすくってオススメ。
こちらのワインは、当店ではオーガニックワインとしてご提供しています。
そもそもオーガニックとは、「農薬や化学肥料を使っていない土地で作られる
ブドウからできたワイン」というのが定義です。ヨーロッパの基準では、
有機栽培を始めて三年以上経過した畑、ということです。
さて、その生産地はフランスのランドック・ルーション地方です。
地中海沿岸に広がる陽光にめぐまれた地方で、フランスワインの40％がこの地で
作られます。このワインが造られるヴィユヴェラック村は、海岸から20kmほど内陸
に位置し、ガサック渓谷の寒暖が酸とアルコールのバランスをとっています。
生産者は、ムーラン・ド・ガサック社で、当主のエメ・ギベール氏が
伝統的なワイン造りを信念にデイリーワインとして醸造しているものです。
さてさて、味わいはというと…
ギュッとブドウが濃縮された味わいで、フレッシュで若い青りんごのような香りが
します。コルクを抜いてからグラスに注ぐまで、ホールを担当する僕は仕事ながら
とても爽やかな気分になってしまうんです。
ブドウの品種は、ソーヴィニヨン・ブラン、クレーレット、ヴルマンティーノ。
ソーヴィニヨン・ブランは、さわやかでフレッシュな酸味が特徴です。
どうです？
ちょっと飲みたくなっちゃいませんか？
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
4. 地元っ子カエ&ノリの代官山・中目黒お散歩ナビゲート
…かわいいボタンショップ「&ストライプ」
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
当店にいらっしゃるお客様からよく「どこか面白いショップありません？」って
聞かれます。私たちも自転車でよく散策しているのですが、
代官山・中目黒って本当にかわいいショップが一杯あって休みの日は楽しいです。
私たちが見つけたかわいい店をこれからご紹介していきますね！
■ &ストライプ 中目黒店
http://www.and-stripe-easton.co.jp
東京都目黒区青葉台1-25-3 小野ビル1階
tel 03-3714-3733
営業時間 11:00〜20:00 (第1・3火曜日店休)
かわいいボタンが一杯あってどれを買おうかいつも迷っちゃいます。
ボタン屋？って思うでしょ。でも、ボタンっていろいろと使えますよ！
ノリは、和風のボタンにゴムを通して髪に結んでいます。
他にも、携帯ストラップを自作したり、色々お安く楽しめちゃうんだよね。
代官山・中目黒界隈はおしゃれなお店が一杯あるけど、こんな穴場スポット、
これからたくさん紹介していきます！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
発行責任者・代官山MAR(まる)鶴井
東京都渋谷区鉢山町14-1
代官山MAR
電話 03-3780-0852
http://www.tamago-net.com/daimar/
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝